摘要：但是这个万物冬藏的季节，为食之道增加了新的奥秘：冬季的海鲜很多处于休眠期，使之更加肥美丰腴。冬季，是海鲜绝佳的食用季节冬季，并不是一个万物丰茂的节气，所以可食海鲜的种类并不算最多。此时的海鲜含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，相比之下脂肪含量却。...

冬天，是海产品极佳的服用时节

冬天，并不是一个天地万物茂盛的节令，因此可食用海鲜品种其实不算较多。但这个天地万物冬藏的时节，喜食之法增强了一个新的秘密：冬天的海产品许多处在休眠状态，使其更为肥嫩丰满。这时的海产品富含蛋白质和不饱和脂肪，比较之下脂肪率反而更低。

今日，文旅产业君想带你去感受这一份应季的“鲜甜”。

拍摄/陈锋

如何形容这季节的防城港？便是两字——鲜甜。鱼虾蟹贝膏厚肉肥，细致美味；紧致丰满的金鲳鱼、香甜丰茂的鲈鱼、膏尖肉肥的青蟹、一口一个停不下来的海龙虾……

金鲳鱼

金鲳鱼肉质细嫩、美味爽口、老少咸宜；香煎、清蒸的、清炖，多样化的烹调方法，能够满足不一样吃货的味觉，是南方地区沿海地区珍贵海产品经济鱼类之一。

鲈鱼

“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼新鲜的美味可口大家都知道。海鲈鱼含有蛋白质，维生素D、B，细致美味，营养全面，更为重要肉质地滑嫩，没刺肉厚，老少咸宜，归功于茅岭江黄河入海口咸淡水交汇处自然的优点，防城港市茅岭生产出来的鲈鱼肉厚细嫩、丰满肥嫩，是鲈鱼里的佳品。

青蟹

青蟹以肉厚、脂膏胖肥、味鲜美、营养全面而得名，在冬天徊游时节个人更为健硕、红膏满满的！不用一切调料立即清蒸的，扒开蟹盖，满满的蟹柳如大蒜瓣一般，圆润肥嫩，银光闪闪地诱惑，轻吸一口，鲜甜直通舌头~

海龙虾

虾似乎是没人如果不爱了，防城港靠海边，海龙虾自然也是免不了。海龙虾特点就是大大大大、虾仁便是弹弹弹弹弹。简易清蒸，就足够问道羽化出虾的真谛，点一点生抽，就可带出海的味道。在盐焗、醉酒、煎炸、炭烤等各类烹制技巧的支撑下，虾这一简易又很具有象征性食材也是展示出无尽的美味遐思，没谁了绝了~

除开这一口“鲜甜”

历史悠久防城港

也孕育了各种特色小吃

深植在当地人的味觉记忆里

卷粉

卷粉是防城区别具一格的特色美食之一，由上个世纪70时代越南华侨运营弘扬下去。处理好的卷粉，米皮薄厚适当、晶莹透亮、柔韧性润化，米皮里的油亮和米皮里的包馅醒目诱惑，再加上金黄色煎炸葱段圈、特制靓糖酷、肉末汤、鱼露等调料，美味可口，食之爽口，爽而不腻。

米糊

那良古城传统手工制作的米糊因弹爽丝滑而赫赫有名，由它衍生出的各种米糊食用方法更是让人赞叹不已。那良炒河粉油多而不腻，柔韧性面易化，湿而润化；那良卤猪头肉粉用松弹带劲的手工粉配搭醇厚的大骨汤、无皮无膘的猪瘦肉，既养胃舒适又解馋解饿饥饿感；那良虫仔粉弾韧滑爽，配搭生猪肉、牛羊肉、甜椒、菌类等煸炒，美味可口。这都是古城沉积出岁月口味。

潮汕肠粉

潮汕肠粉是防城港人吃多少都不油腻的美味，早上或下午，来上一碗香醇香气扑鼻的潮汕肠粉，再加上少量当地辣酱，美好的一天从此打开。

水籺

水籺是客家美食的一种，防城港大街小巷都可以看到卖水籺的特色餐厅和手推车，水籺以通道细嫩，软中带韧而得名，用于蘸水籺的调味品也十分有特点，用鱼露、甜醋、大蒜等配制成的，配搭水籺吃着十分可口。

角子籺

角子籺表面来看就像一个plus版的大饺子，干起来相比水饺注重的多了。粘米粉把它蒸成雪饼，雪饼混和干米粉揉在一起才能做到表皮，一般有米皮和木薯淀粉皮二种，米皮偏软软糯糯、木薯淀粉皮更弹韧，配上虾米音乐、红萝卜等鲜香的内饺子馅儿，二种口味风味都倍受欢迎，许多店下午都已很难买到了啦~

防城港这种美食特色

你都吃过几类？

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